Το καρέ από αρνάκι θα μπορούσες να πεις ότι είναι μία πιο εξεζητημένη παρουσίαση για τις παρέες που αγαπούν τα παϊδάκια. Οκ, γιορτές έρχονται, οπότε αντί να τα φάτε στην ταβέρνα, μαζευτείτε και περιδρομιάστε στο σπίτι. Φτιάξε αρκετά, συνόδεψε τα με πατάτες ή ρύζι και κάντε παιχνίδι. Εορταστικό γεύμα για κολλητούς.
Υλικά
Αρνίσια καρέ
7 φέτες ψωμί του τοστ
1 ματσάκι μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
60γρ. φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες και μία ψιλοκομμένη
10ml λάδι
15-20γρ. αλάτι
Εκτέλεση
1. Κόβεις τις φέτες του τοστ σε κυβάκια και τα σοτάρεις με το λάδι σε ένα τηγάνι, μαζί με τις 2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο, έως ότου ξεραθούν και πάρουν ένα ξανθό χρώμα. Τις αφήνεις να κρυώσουν.
2. Ψιλοκόβεις τον μαϊντανό και τον ανακατεύεις σε ένα μπολ μαζί με το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Προσθέτεις λίγο αλάτι και βάζεις τα υλικά μαζί με τα κρουτόν σε ένα μπλέντερ ή cutter. Το πολτοποιείς ώστε να γίνουν μια πάστα.
4. Αλείβεις με λάδι και αλατοπιπερώνεις το αρνάκι, το βάζεις στο φούρνο για 10 λεπτά στους 220 βαθμούς, με λίγο λάδι μέσα στο ταψί.
5. Το βγάζεις και αλείφεις πάνω του την πάστα. Το ξαναβάζεις στο φούρνο για 5 ακόμα λεπτά.
Tip: Θυμίσου πως το αρνάκι πρέπει να έχει ροζ χρώμα στο εσωτερικό. Γι' αυτό και η ώρα ψησίματος εξαρτάται κυρίως από τον όγκο του.
