Σαμπάνια ένα ποτό που έχει ταυτιστεί με οικονομική ευμάρια, αλλά δεν είναι και ακριβώς έτσι τα πράγματα. Εμείς με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Σαμπάνιας, θα σου μιλήσουμε για το πώς μπορείς να τη γνωρίσεις λίγο καλύτερα και όχι όπως ο Mauser στη Μεγάλη των Μπάτσων Σχολή:
Ξεκινώντας από τα βασικά, η σαμπάνια είναι ένα αφρώδες κρασί που προέρχεται αποκλειστικά από την περιοχή της Καμπανίας στη βορειοανατολική Γαλλία. Η σαμπάνια παράγεται μέσω της μεθόδου «méthode champenoise», μια ιδιαίτερα περίπλοκη διαδικασία, όπου το κρασί υφίσταται δευτερογενή ζύμωση μέσα στο μπουκάλι για να αποκτήσει τις χαρακτηριστικές του φυσαλίδες. Πάμε να δούμε μερικές βασικές πληροφορίες:
Βασικές Ποικιλίες Σταφυλιών
Η σαμπάνια φτιάχνεται συνήθως από τρεις βασικές ποικιλίες σταφυλιών:
Pinot Noir: Προσφέρει σώμα και δομή στο κρασί.
Pinot Meunier: Δίνει φρουτώδη αρώματα και προσδίδει φρεσκάδα.
Chardonnay: Χαρίζει λεπτότητα και κομψότητα.
Τύποι Σαμπάνιας
Οι σαμπάνιες διακρίνονται σε διάφορους τύπους ανάλογα με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη:
Brut Nature: Πολύ ξηρή, χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Extra Brut: Εξαιρετικά ξηρή με ελάχιστη ζάχαρη.
Brut: Η πιο δημοφιλής, με μικρή ποσότητα ζάχαρης.
Demi-Sec: Γλυκιά σαμπάνια, ιδανική για επιδόρπια.
Η σωστή θερμοκρασία σερβιρίσματος
Η σαμπάνια πρέπει να σερβίρεται καλά παγωμένη, μεταξύ 7-9°C. Μην την τοποθετείς όμως στην κατάψυξη, καθώς η πολύ χαμηλή θερμοκρασία μπορεί να επηρεάσει τις φυσαλίδες και τη γεύση της.
Το σερβίρισμα
Για να διατηρηθεί ο αφρισμός και το άρωμα της σαμπάνιας, χρησιμοποιούμε ψηλά ποτήρια flûte ή tulip. Αυτά τα ποτήρια βοηθούν στη διατήρηση των φυσαλίδων και αναδεικνύουν τα αρώματα του κρασιού.
Μετά το άνοιγμα, πώς τη φυλάσσεις;
Αν δεν την ανοίξεις αμέσως, η σαμπάνια πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος με σταθερή θερμοκρασία, ιδανικά κάτω από 15°C, και να την τοποθετήσεις οριζόντια για να διατηρηθεί η υγρασία στον φελλό.
Συνδυασμοί με το φαγητό;
Η σαμπάνια είναι πολύ ευέλικτη και μπορεί να συνοδεύσει πολλά φαγητά, όπως:
Θαλασσινά (στρείδια, αστακός)
Ελαφριά πιάτα με κοτόπουλο ή ψάρι
Τυριά με ήπια γεύση
Επιδόρπια (για τις πιο γλυκές εκδοχές)
4 προτάσεις με φυσαλίδες για να αντικαταστήσεις το αλκοόλ
Και κάποιες ακόμη πληροφορίες:
Νon Vintage: Παλαιώνει για τουλάχιστον 15 μήνες. Η non Vintage (NV) σαμπάνια υπάρχει έτσι ώστε οι παραγωγοί να μπορούν να κάνουν ένα κρασί με συνέπεια κάθε χρόνο (ανεξάρτητα από την ποιότητα της συγκομιδής εκείνου του έτους).
Mέγεθος: Το μέγεθος της φιάλης σαμπάνιας ενδέχεται να επηρεάσει τη διαδικασία παλαίωσης. Οι φιάλες Magnum (1,5L) θεωρούνται συχνά καλύτερα για την παλαίωση σαμπάνιας.
Χρώμα: Η ροζέ σαμπάνια αντιθέτως με τα άλλα ροζέ κρασιά, παίρνει το χρώμα της από την ανάμειξη κόκκινου κρασιού μέσα στο λευκό.
