Η ιδέα ότι το υπέροχο σκωτσέζικο ουίσκι απαιτεί χρόνο, με τα ίδια τα βαρέλια να σε οδηγούν συχνά σε ένα ταξίδι, είναι ένα θαύμα που πρέπει να το γνωρίσεις και προφανώς να το πιείς. Στο Dalmore το γνωρίζουν και γι’ αυτό κάθε φιάλη είναι ξεχωριστή. Όπως οι παρακάτω.
Η συλλογή Dalmore Vintage αποκτά τα δύο νεότερα μέλη της, το Select Edition 2005 και το Select Edition 2008, που έρχονται να μεγαλώσουν το ήδη επικό line up του αποστακτηρίου. και φαίνεται ότι είναι κάτι παραπάνω από άξια του ονόματος The Dalmore. Το Select Edition 2005 είναι ουσιαστικά μία φιάλη 18 ετών με έντονο το προφίλ σοκολάτας και πορτοκαλιού, ενώ η Select Edition 2008 ξεχωρίζει για το «πέρασμα» της ωρίμανσης, που ξεκινάει από βαρέλια bourbon, κατόπιν Matusalem σέρι και τέλος σε βαρέλια Pedro Ximenez. Φυσικό χρώμα και στις δύο περιπτώσεις και non-chill filtered. To ίδιο line up βαρελιών ακολουθεί και η Select Edition 2005, με έντονα αρώματα καραμέλας, σοκολάτας γάλακτος και μαύρου πιπεριού - και την ουσιαστική διαφορά στα Vintage σέρι βαρέλια του 2005.
Ουσιαστικά έχουμε μία αρμονική έκφραση μέσα σε δύο διαφορετικές φιάλες, που αν και ίδιες είναι συνάμα τόσο διαφορετικές. Ο ίδιος ο ή δύο, σε αυτή την περίπτωση). Ο ίδιος ο Gregg Glass, master whisky maker στο Dalmore, τονίζει ιδιαίτερα το πάντρεμα από τις νότες σοκολάτας με τα εσπεριδοειδή της έκφρασης του 2005, αποκαλώντας την εμφιάλωση ως «μια γευστική εμπειρία που πρέπει να θυμόμαστε και να απολαμβάνουμε». Από την έκδοση του 2008, ο Glass σημειώνει ότι είναι ένα «όμορφο παράδειγμα εκλεπτυσμένης κομψότητας από το The Dalmore, που αποτυπώνεται σε μια στιγμή στο χρόνο».
Και οι δύο εκδόσεις φτάνουν με την υπογραφή του Dalmore σε εντυπωσιακές φιάλες, που όχι μόνο είναι αντάξιες του καλομελετημένου αποστάγματος, αλλά παρουσιάζουν ένα whisky για κάθε εποχή που σε περιμένει να το ανακαλύψεις. Άλλωστε το Dalmore ξέρει.
Οι δύο εμφιαλώσεις θα είναι διαθέσιμες φέτος τον χειμώνα και στη χώρα μας κυκλοφορεί το 18 ετών 2003 και 15 ετών 2007.
