Η αλήθεια είναι πως η ζήτηση για το ροζέ κρασί αυξάνεται συνεχώς τα τελευταία χρόνια, μιλώντας πια για ένα νέο trend, καθώς το «δίπολο» κόκκινο και λευκό ανήκει πια στο παρελθόν. Σήμερα, ο «κόσμος του ροζέ» έχει γίνει περιζήτητος και κάπως έτσι έχει αρχίζει να γίνεται ο αγαπημένος οίνος και των μικρότερων ηλικιών. Σκεφτήκαμε, λοιπόν, πως έχει ενδιαφέρον να γράψουμε μερικές βασικές συμβουλές για το πώς θα κάνεις ένα καλό food pairing με το ροζέ.
Μερικές διευκρινήσεις πριν ξεκινήσουμε, γνωρίζουμε καλά πως το κάθε κρασί είναι ένας ξεχωριστός πλανήτης που χρειάζεται χρόνο και κόπο για να ανακαλυφθεί, όμως παρόλα αυτά υπάρχουν μερικά βασικά πράγματα που μπορούμε να πούμε. Ακόμη και όταν λέμε ροζέ υπάρχουν διάφορες «υποκατηγορίες», αλλά θα προσπαθήσουμε να βρούμε μία «μέση λύση» για να συνδυαστούν καλά οι γεύσεις ή για να αρχίζεις να σκέφτεσαι τι θα μπορούσες να συνδυάσεις με το ροζέ και να αρχίζεις να το ψάχνεις. Εξάλλου, έχεις ακούσει ότι το «ροζέ ταιριάζει με τα πάντα», δεν είναι ακριβώς έτσι -αλλά υπάρχει μία βάση.
5 βασικά πράγματα που πρέπει να ξέρεις για το κρασί αν είσαι αρχάριος
Καταλαβαίνεις, ότι υπάρχει διαφορά όταν μιλάμε για φυσαλίδες, όταν μιλάμε για ξηρές και ημίγλυκες γεύσεις. Θα μπορούσαμε να πούμε ότι το ροζέ ταιριάζει πολύ στις μεσογειακές και (ειδικότερα) ελληνικές γεύσεις, αφού συνδυάζεται ωραία με τα θαλασσινά, κάποια κρέατα, σαλάτες και επιδόρπια.
1. Χοιρινό και αλλαντικά
Ο φρουτώδης χαρακτήρας που αφήνουν πολλά ροζέ δημιουργούν μια πολύ ωραία αντίθεση με τις πλούσιες, αλμυρές γεύσεις που έχουν το χοιρινό και τα αλλαντικά. Eπίσης, μία απλή πρόταση είναι να συνδυάσεις την αγαπημένη πίτσα pepperoni με ένα ροζέ Prosecco.
2. Θαλασσινά
Εάν σου αρέσουν τα θαλασσινά, ξέρεις, στρείδια, γαρίδες, χτένια ή αστακός διάλεξε ένα ξηρό ροζέ. Το σύνηθες στα θαλασσινά είναι ένα λευκό κρασί, όμως μπορείς να επιλέξεις αυτή την φορά ένα ξηρό ροζέ, τους πηγαίνει.
3. Ντομάτα και ζυμαρικά
Τα ροζέ όλων των στιλ ταιριάζουν υπέροχα με τις ντομάτες. Ο φρουτώδης χαρακτήρας και η οξύτητα του κρασιού συμπληρώνουν αρμονικά τη γήινη γλύκα της ντομάτας. Για παράδειγμα, συνδύασε όποιο ξηρό ροζέ σου αρέσει με μπρουσκέτα με ντομάτες ή οποιοδήποτε ζυμαρικό με σάλτσα ντομάτας.
4. Λευκά τυριά
Ο συνδυασμός λευκών τυριών με ροζέ είναι πολύ δυναμικός. Η γεύση του ροζέ συνδυάζεται αρμονικά με ήπια κρεμώδη τυριά όπως μοτσαρέλα και μπρι μέχρι πιο ζωηρά λευκά τυριά, όπως η φέτα και το κατσικίσιο τυρί. Πρόταση: Διάλεξε ένα γλυκό ροζέ με μια κρεμώδη Cambozola.
5. Πράσινες σαλάτες
Εάν ψάχνεις το κατάλληλο κρασί για να φας μία σαλάτα το βράδυ, έχει στο νου το ροζέ. Θα συμπληρώσει τη διακριτική γλυκύτητα στο μαρούλι, αλλά και τα toppings όπως τυρί, ντομάτες, ζαμπόν και φρούτα. Αγαπάμε ιδιαίτερα το ροζέ μαζί με μια σαλάτα και κάπαρη ή με μια απλή χωριάτικη.
6. Γλυκά
Τα πιο γλυκά ροζέ όπως ένα ροζέ Mοσχάτο έχουν επίγευση φρούτων, επομένως είναι λογικό να συνδυάζονται ιδανικά με φρούτα. Πάρε ένα γλυκό ροζέ κρασί και δοκίμασε φρουτοσαλάτες, τάρτες με φρούτα και κέικ φράουλας. Απλώς βεβαιώσου ότι το κρασί είναι πιο γλυκό από το επιδόρπιό σου, διαφορετικά ο οίνος θα φαίνεται σαν να έχει ξινή γεύση.
