Η Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών, λέει, «καθιερώθηκε το 1998, με πρωτοβουλία της Ένωσης των Ευρωπαίων Βιομηχάνων Ζυμαρικών (UNAFPA) για να γνωστοποιήσει στο ευρύ κοινό τη γευστική και θρεπτική αξία των ζυμαρικών. Γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 25 Οκτωβρίου, σε ανάμνηση του πρώτου συνεδρίου της Ένωσης το 1995.»
Γελάει ο κόσμος με κάτι τέτοιες Παγκόσμιες Ημέρες... Και ξέρετε γιατί; Διότι υποτίθεται ότι ο σκοπός τους είναι να αφυπνήσουν και να εγείρουν συνειδήσεις γύρω από ένα ζήτημα. Αλλά μεταξύ μας τώρα; Χρειάζονται οι μακαρονάδες promotion;
Μιλάμε τώρα για το πλέον πολυμασημένο και πολυαγαπημένο φαγητό, που έχει μπει τόσο δυνατά στην καθημερινότητά μας ώστε πολλές φορές να μη χρειάζεται καν να βάλουμε την κατσαρόλα πάνω στην κουζίνα. Έχει μπει στον αυτόματο και με το που μας βλέπει να ορμάμε σπίτι με την κοιλιά να έχει φτάσει στην πλάτη, βγαίνει αυτοβούλως από την ντουλάπα, ξεχύνεται στην κατσαρόλα, ρίχνει πάνω της μια σάλτσα και αυτοσερβίρεται στο πιάτο.
Αν, λέμε ΑΝ, δεν σου έχει τύχει κάτι τέτοιο και είσαι από εκείνους που αναγκάζονται να τη φτιάχνουν μόνοι τους, σου έχουμε 4 δυνατές συνταγές για να γιορτάσεις την ημέρα και να χαρεί η ψυχούλα σου υδατάνθρακες τις υπόλοιπες 364.
Βάλε ποδιά, μπες στην κουζίνα και ξεκίνα. Το έχεις!
1. Πέννες αλά Καρμπονάρα
Τι χρειάζομαι:
200 g πανσέτα (ή μπέικον) κομμένη σε κομματάκια
Μία κουταλιά λάδι
Αλάτι και πιπέρι
1 κουτάκι κρέμα γάλακτος
1 πακέτο μακαρόνια πέννες
6 αβγά
Πώς τα φτιάχνω:
1. Βράζεις τα μακαρόνια ώστε να μην είναι πολύ μαλακά.
2. Ρίχνεις αρχικά τα αβγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε. Ύστερα σοτάρεις και την κρέμα γάλακτος και τα ξανά-χτυπάς μέχρι να γίνουν μια σφιχτή σάλτσα.
3. Σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι ρίχνεις τα πανσετάκια και μετά τα ρίχνεις μέσα στο μπολ με τη σάλτσα.
4. Μετά γεμίζεις τη σάλτσα στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια και ανακατεύεις πολύ καλά ώστε η σάλτσα να πάει παντού.
5. Βάζεις τα μακαρόνια σε μια πιατέλα και τα σερβίρεις ζεστά και προαιρετικά με τριμμένο τυρί-παρμεζάνα.
2. Λιγκουίνι με καβούρι
Τι χρειάζομαι:
1 πακέτο μακαρόνια λιγκουίνι
240γρ. καβουρόψιχα (από κονσέρβα)
χυμό και ξύσμα από 4 λεμόνια
2 κόκκινες πιπερίτσες τσίλι, ψιλοκομμένες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μάτσο κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
100ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 μεγάλη χούφτα φυλλαράκια μαϊντανού ψιλοκομμένα
αλάτι και πιπέρι
Πώς τα φτιάχνω:
1. Βράζεις τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Σούρωσε και κράτα τα ζεστά στην άκρη.
2. Ταυτόχρονα ετοιμάζεις τη σάλτσα: Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια και την πιπερίτσα τσίλι μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν αρώμα τους.
3. Πρόσθεσε χυμό και το ξύσμα λεμονιού, ρίξε και το μαϊντανό και ανακάτεψε όλα τα υλικά μαζί. Ύστερα προσθέτεις την καβουρόψιχα και αναμιγνύεις.
4. Ρίξε τα ζεστά ζυμαρικά με τη σάλτσα και ανακάτεψε απαλά. Βάλε λίγο πιπεράκι και είσαι έτοιμος να σερβίρεις.
3. Πέννες με κοτόπουλο και μπρόκολο
Τι χρειάζομαι:
1 πακέτο πέννες
4 φιλέτα κοτόπουλο, χωρίς την πέτσα και κομμένα σε λεπτές λωρίδες
1 φλιτζάνι μπρουσκετάκια μπρόκολου σε μικρά κομμάτια
¼ φλιτζάνι βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
100 g τυρί gorgonzola κομμένο σε κυβάκια
Αλάτι και πιπέρι
Φρεσκοτρυμμένη παρμεζάνα
Πώς τα φτιάχνω:
1. Γεμίζεις μέχρι τη μέση μια κατσαρόλα με νερό βάζεις μέσα αλάτι και μπρουσκετάκια μπρόκολου. Μετά από 2 λεπτά τα σουρώνεις, τα στραγγίζεις και μετά τα ξεπλένεις.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνεις βούτηρο, προσθέτεις κοτόπουλο, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύεις καλά.
3. Άστο να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά ή έστω μέχρι να ασπρίσει το κοτόπουλο
4. Ρίξε κρασί και κρέμα γάλακτος μέσα στο τηγάνι με το κοτόπουλο, ανακάτεψε καλά επί 5 περίπου λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5. Προσθέτεις μπρόκολο, δυναμώνεις τη φωτιά και ανακατεύεις καλά.
6. Στραγγίζεις τις πέννες, τις ρίχνεις μέσα στο τηγάνι με το κοτόπουλο και το μπρόκολο και τα ανακατεύεις.
7. Πρόσθεσε κυβάκια gorgonzola και ξανανακάτεψε.
8. Σέρβιρέ τα με λίγη παρμεζάνα.
4. Σπαγγέτι με λάδι και τσίλι
Τι χρειάζομαι:
1 πακέτο σπαγγέτι
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
2 κ.γ. νιφάδες τσίλι
Αλάτι
Πώς τα φτιάχνω:
1. Βράζεις νερό σε κατσαρόλα, προσθέτεις αλάτι και βράζεις τα μακαρόνια al dente.
2. Ζεσταίνεις το λάδι σε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε σκόρδο, το τσιγαρίζεις μέχρι να πάρει χρώμα –περίπου 30 δεύτερα – και μετά αφαίρεσέ το με μια κουτάλα.
3. Βάλε στο τηγάνι τα σπαγγέτι, το τσίλι, λίγο αλάτι και ανακάτεψε καλά.
4. Σέρβιρε αμέσως χωρίς τυρί.
