Πού θα βρεις θεϊκά γαλακτομπούρεκα στην Αθήνα;
Νόστιμη κρέμα με τέλεια σιροπιασμένο φύλλο.
SHARES
Γράφει η Δέσποινα Λάνου
Και σε ποιον δεν αρέσει ένα κομμάτι φρέσκου και ζεστού γαλακτομπούρεκου; Το σιρόπι να ποτίζει την κρέμα και τα αρώματα λεμονιού και βανίλιας να σου ανεβάζουν τη διάθεση σε κάθε μπουκιά; Ξεκινάμε από τα βασικά, το γαλακτομπούρεκο είναι ένα παραδοσιακό σιροπιαστό γλυκό ταψιού, από φύλλο και κρέμα. Υπάρχουν διάφορες συνταγές και τρόποι παρασκευής, καθώς και μεγέθη κομματιών. Η κρέμα μπορεί να έχει άρωμα λεμόνι ή βανίλια, ενώ το σιρόπι παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό.
Σε αυτούς τους φούρνους θα φας θεϊκές τυρόπιτες
Και επειδή είναι ένα από τα αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά μικρών και μεγάλων, ξέρεις είναι το τέλειο συνοδευτικό με τον ελληνικό καφέ, πρέπει να το απολαμβάνουμε στην καλύτερη εκδοχή του. Άσε στην άκρη τις συνταγές, καθώς υπάρχει και εναλλακτική λύση.
Παρακάτω θα βρεις τα μέρη που το φτιάχνουν με μεράκι και που φημίζονται για τη μαεστρία τους στο γαλακτομπούρεκο.
Κοσμικόν
Όταν λες γαλακτομπούρεκο στην Αθήνα, είναι το πρώτο μέρος που σου έρχεται στο μυαλό. Το Κοσμικόν έχει μακρά ιστορία, που ξεκινά από τον Σεπτέμβριο του 1961 όταν ανοίγει το πρώτο μαγαζί με την επωνυμία «Κοσμικόν» στον ηλεκτρικό σταθμό Αγ. Νικολάου. Η συνταγή για το γαλακτομπούρεκο είναι μυστική και κατακτήθηκε υπομονετικά καθώς με το πέρασμα των χρόνων δεν άλλαξε σχεδόν τίποτα. Οι ολόφρεσκιες πρώτες ύλες, το βούτυρο γάλακτος, το χειροποίητο φύλλο του, το τέλειο σιρόπιασμα και η προσοχή στην εκτέλεση δημιουργούν ένα γλυκό που έχει καταφέρει να αποκτήσει φανατικούς πελάτες σε όλο τον κόσμο. Με έξι καταστήματα στην Αθήνα, θα βρεις εκείνο που είναι κοντά σου.
Στάνη
Αυθεντικό παραδοσιακό γαλακτοπωλείο με ιστορία από το 1931. Γιαούρτι παραδοσιακό αγελαδινό και πρόβειο βραβευμένο με δίπλωμα και χρυσό μετάλλιο από τη Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης, ρυζόγαλο και κρέμα με άρωμα που θυμίζουν άλλες εποχές, ολόφρεσκα γλυκά, είναι ορισμένα μόνο από τα εξαιρετικά προϊόντα που θα βρει κάποιος στη «Στάνη». Παραδοσιακές συνταγές που περνούν από γενιά σε γενιά, για αυτό και το γαλακτομπούρεκο εδώ έχει τρομερή νοστιμιά. Είναι σίγουρη η επιτυχία.
Μ. Κοτοπούλη 10, Ομόνοια, τηλ: 210 5233637, 210 5227451
Τριανταφύλλου
Περνώντας από το κατάστημα στο Παγκράτι θα νιώσει αυτήν την μυρωδιά δεκάδων αχνιστών γαλακτομπούρεκων όταν ξεφουρνίζονται. Πρόκειται για ένα από τα καλύτερα γαλακτομπούρεκα της Αθήνας. Η κρέμα είναι πάντα τόσο αφράτη, το φύλλο μένει κριτσανιστό με μεθυστικές μυρωδιές και πάντα φρέσκο.
Ευτυχίδου 2 Πλατεία Πλαστήρα, Παγκράτι, τηλ. 21 0756 5288
Γαλυφιανάκης
Από τα εργαστήρια και τη διαδικασία της παραγωγής, μέχρι την παρουσίαση κάθε δημιουργήματος στη βιτρίνα, ο Γεώργιος Γαλυφιανάκης καθημερινά φρόντιζε για την πιο μικρή λεπτομέρεια. Σε αυτό το γευστικό ταξίδι στο χρόνο επεδίωξε την εξέλιξη της ζαχαροπλαστικής τέχνης, με αγάπη και φαντασία για κάθε γλυκιά δημιουργία Από το θρυλικό ζαχαροπλαστείο του Πόρτο Ράφτη, το γαλακτομπούρεκο αποτελεί το σήμα κατατεθέν για πάνω από μισό αιώνα.
Λεωφόρος Αυλακίου, Πόρτο Ράφτη, τηλ.2299076 692 και Αγ. Παρασκευή, Λεωφόρος Μεσογείων 398 & Αιγ. Πελάγους, τηλ. 210 60 08 669
Στάμου
Η ιστορία του μετρά από το 1964 έως και σήμερα. Και η αγάπη για το γάλα εδώ είναι τεράστια. Κάθε ένα παραδοσιακό προϊόν Στάμου κουβαλάει μαζί του φιλοσοφία και αξίες. Αξίες που βασίζονται σε συνταγές ελληνικές όπως παλιά, πάντα με φρέσκο ελληνικό γάλα ημέρας που δεν ξεπερνά τις 24 ώρες από τη στιγμή του αρμέγματος. Εδώ, φτιάχνουν καθημερινά φρέσκο γαλακτομπούρεκο από πρόβειο και αγελαδινό φρέσκο γάλα και το δικό τους λιωμένο βούτυρο, με κλασικό τραγανό φύλλο.Όλα παρασκευάζονται καθημερινά με αγνές, φρέσκες πρώτες ύλες και όλη την τέχνη και με μεράκι. Στην ιστοσελίδα, θα βρεις όλα τα καταστήματα Στάμου για να βρεις εκείνο που είναι κοντά σου.
SHARES
