Σε αυτούς τους φούρνους θα φας θεϊκές τυρόπιτες

Γράφει η Δέσποινα Λάνου

Αν κάναμε μία ερώτηση σχετικά με το ποιο είναι το αγαπημένο μας ελληνικό σνακ σίγουρα η απάντηση θα ήταν απλή: Τυρόπιτα. Αυτή η σφολιάτα «έρχεται» από τα παιδικά μας χρόνια και δεν λείπει ποτέ από καμία περίσταση. Από παιδιά μέχρι και τώρα ως ενήλικες η τυρόπιτα ήταν εκεί στο διάλλειμα στο σχολείο και σήμερα το πρωί με τον καφέ στη δουλειά. Δεν χρειάζεται να μείνουμε στο πόσο διαδεδομένη είναι στην καθημερινότητά μας, αλλά στο πού θα τη βρούμε στην καλύτερη εκδοχή της. 

Παρακάτω θα βρεις μέρη που φτιάχνουν τις τυρόπιτες με μεράκι και ξέρουν τι θα πει καλή σφολιάτα.

Το εργαστήριο φύλλου και ζαχαροπλαστικής «Δήμητρα Γουναρίδη» είναι μία οικογενειακή επιχείρηση με παράδοση από το 1945 στις πίτες και στα γλυκά της Μικράς Ασίας. Το χειροποίητο φύλλο ματσόβεργας, οι γνωστές χωριάτικες τυρόπιτες της Δήμητρας και τα παραδοσιακά γλυκά έχουν γράψει ιστορία, στη Νέα Ιωνία, το Μάτι Αττικής και όχι μόνο. Στο πρατήριο της Δήμητρας θα βρεις τις αυθεντικές χειροποίητες τρίγωνες πίτες που την έκαναν διάσημη.

Ευαγγελικής Σχολής 5, Νέα Ιωνία, τηλ. 210 2712548

Εδώ θα «μάθεις» τι σημαίνει σημαίνει πίτα ταψιού και παράδοση, καθώς η οικογένεια ξεκίνησε το γευστικό της ταξίδι το 1956, με αρχές την ποιότητα, τα αγνά υλικά, την ποικιλία με σεβασμό στην παράδοση και με τις παραδοσιακές ηπειρώτικες συνταγές, που περνούν από γενιά σε γενιά. Είναι οι ίδιες συνταγές όπως τις ζύμωνε η γιαγιά η Φωτεινή. Η κυρά-Φώτσα ή Αλέξαινα όπως τη γνώριζε και τη φώναζε με αγάπη όλη η Κόνιτσα.

Μαρούσι, Δήμητρας 19 (Πλατεία Κασταλίας), τηλ. 210 8029280, Ίλιον, Λ. Πετρουπόλεως 35, τηλ. 210 2610375, Γαλάτσι, Γαλατσίου 54, τηλ. 210 223 000, Πετρούπολή, Περικλέους 101, τηλ. 210 5051688, Περιστέρι, Λ. Θηβών 129, τηλ. 210 5747817

Ο Βάρσος που βρίσκεται στην καρδιά της Κηφισιάς από το 1892 λειτουργεί κάτι σαν ατραξιόν της περιοχής, αφού όλοι ξέρουν πού βρίσκεται. Εδώ ανάμεσα στα άλλα θα βρεις και τυρόπιτα ταψιού με φύλλο της γιαγιάς και πλούσια γέμιση για ένα από τα προϊόντα που είναι σήμα κατατεθέν του Βάρσου. Η τυρόπιτα ταψιού με φέτα παραγωγής του μένει αξέχαστη. Θα το δεις από την πρώτη μπουκιά.

Κασσαβέτη 5, Κηφισιά, τηλ. 210 8012472

Αυτός ο φούρνος αγαπάει τη σφολιάτα και φυσικά αγαπάει πάνω από όλα την τυρόπιτα. Το χειροποίητο φύλλο σφολιάτας είναι βουτυράτο και θεϊκό. Η έκπληξη ωστόσο είναι στη γέμιση: Πλούσια κρέμα μπεσαμέλ με μπόλικη βαρελίσια φέτα Φιγαλείας (κωμόπολη του νομού Ηλείας με ξακουστά τυροκομικά).

Πετράκη Ανάργυρου 24 Σύνταγμα, τηλ. 210 3245162

Η ιστορία του χρονολογείται από το 1910 και αυτό λέει πάρα πολλά. Στον θρυλικό φούρνο που μετρά έναν αιώνα λειτουργίας, έχουν φάει τυρόπιτα μεταξύ άλλων, ο Παλαμάς και ο Ελύτης. Σε αυτόν τον παραδοσιακό χώρο θα φας άψογη τυρόπιτα κουρού.

Άριστον, Βουλής 10, 21 03227626