Η Μαργαρίτα Σκιάφου θέλει να βλέπει περισσότερες γυναίκες στη bartending σκηνή
Η Brand Ambassador της Diageo μιλάει στο Ratpack με αφορμή την Ημέρα Γυναίκας.
Η Μαργαρίτα Σκιάφου δεν έχει πάνω από έναν χρόνο που έχει αναλάβει Brand Ambassador της Diageo, μπαίνοντας δυναμικά στο spirit industry μετά από μία πολυετή παρουσία στον χώρο του bartending. Η Μαργαρίτα έχει εργαστεί σε διάφορους ρόλους στον κλάδο της φιλοξενίας για 16 χρόνια, γνωρίζοντας πολύ καλά τον κόσμο του bar. Aπό τα πρώτα της βήματα που έγιναν στο νησί της, την Τήνο, ήρθε και έμεινε στην Αθήνα για περισσότερες ευκαιρίες και για να αναβαθμίσει τις δεξιότητες της στο bar industry.
Πριν από τρεισήμισι χρόνια ξεκίνησε μια νέα πρόκληση για εκείνη, ως trainer τους Diageo Bar Institute (DBI) στην Ελλάδα. Αυτός ο ρόλος της επέτρεψε να αποκτήσει βαθιά γνώση σχετικά με το ρόλο του Trade Advocacy και του Brand Ambassador.
Με αφορμή την Ημέρα της Γυναίκας, τη συνάντησα για να μου μιλήσει για όλα αυτά τα χρόνια ως επαγγελματίας σε έναν τόσο ανδροκρατούμενο χώρο όπως η bartending σκηνή, να κάνουμε μία συζήτηση για να εμπνεύσουμε περισσότερο το γυναικείο φύλο που θέλει να εργαστεί στον συγκεκριμένο χώρο και, last but no least, η Μαργαρίτα είναι whiskey lover και όπως μου είπε είναι εξαιρετική στο να φτιάχνει bloody mary και negroni.
-Πώς θα περιέγραφες τον χώρο του bartending με τρεις λέξεις...
«Θα πω δημιουργικότητα, θα πω πολυπλοκότητα και μοναδικότητα. Είναι δημιουργικός γιατί είναι κάτι που δεν σταματάει, συνεχώς εξελίσσεται. Έχει πολυπλοκότητα, γιατί ανακαλύπτεις καινούρια πράγματα από υλικά και συνδυασμούς που μπορούν να σε εκπλήξουν. Είναι πολύπλοκος με την θετική έννοια, καθώς έχει πολλούς τρόπους και πολλούς εξόδους δρόμους, που μπορείς να ακολουθήσεις. Και τέλος είναι μοναδικός γιατί διαθέτει γοητεία, που είναι δύσκολο να βρεις σε άλλα επαγγέλματα».
-Θεωρείς ότι υπάρχει ακόμη μία λανθασμένη εικόνα για την εργασία σε bar;
«Κοίτα, θεωρώ ότι οι βλέπουμε τεράστια διαφορά, στον τρόπο που αντιμετωπίζεται αυτός ο χώρος σε σχέση με τα χρόνια που ήμουν εγώ ενεργή ειδικά στην αρχή. Θυμάμαι που πάντα όταν με ρωτούσαν τι δουλειά κάνεις και έλεγα ότι δουλεύω σε bar με ρωτούσαν τι άλλη δουλειά έκανα. Πάντα ο κόσμος έχει στο μυαλό του, ότι δεν μπορεί να γίνει αυτή η κύρια δουλειά σου, αλλά ότι είναι κάτι προσωρινό και συμπληρωματικό».
-Πώς ξεκίνησες τη νέα σου θέση ως brand ambassador;
«Θα σου πω ότι η εμπειρία που απέκτησα στο εκπαιδευτικό κομμάτι μέσω του Diageo Bar Institute, ήταν όχι μόνο ένα σημαντικό σκαλοπάτι για την προσωπική μου ανάπτυξη αλλά έδωσε και ώθηση στην καριέρα μου και έπαιξε σημαντικό ρόλο στη θέση που έχω τώρα. Το Diageo Bar Institute, ήταν κάτι που εντόπισα ως ευκαιρία μετά τον Covid. Επιδίωξα να μάθω όσες περισσότερες πληροφορίες γινόταν, γνώρισα ανθρώπους που ήταν σχετικοί με το θέμα, εκδήλωσα το ενδιαφέρον μου και όταν άνοιξε η ευκαιρία το διεκδίκησα. Μέσα από το ρόλο του DBI Trainer ανακάλυψα νέες προοπτικές και ενδιαφέροντα, καθώς το πρόγραμμα είναι παγκόσμιο, με απώτερο στόχο την εκπαίδευση σε επαγγελματίες του κλάδου της φιλοξενίας- ειδικά bartenders και προσωπικό μπαρ- και η ενίσχυση των δεξιοτήτων τους σε θέματα που δεν περιορίζονται σε μάρκες αλλά περιλαμβάνουν την παρασκευή νέων κοκτέιλ, τις τάσεις στον κλάδο των ποτών, την εξυπηρέτηση πελατών, την διαχείριση του μπαρ και μιας επιχείρησης γενικότερα, αλλά και το υπεύθυνο σερβίρισμα».
-Τι σημαίνει τελικά να είσαι brand ambassador;
«Ο ρόλος του Brand Ambassador στη Diageo διαθέτει έναν συνδυασμό πραγμάτων που στοχεύουν στην ενίσχυση της παρουσίας της Diageo στην αγορά, τη βελτίωση των σχέσεων με τους συνεργάτες και την αύξηση των πωλήσεων μέσω εκπαιδευμένων και ενημερωμένων επαγγελματιών στον κλάδο της φιλοξενίας. Καταρχάς περιλαμβάνει την εκπαίδευση σε επαγγελματίες του κλάδου για τα προϊόντα της Diageo, μέσω σεμιναρίων και workshops, για τα χαρακτηριστικά την ιστορία, αλλά και τον τρόπο σερβιρίσματος τους. Βασικό στοιχείο του ρόλου είναι η ανάπτυξη σχέσεων με bartenders, ιδιοκτήτες επιχειρήσεων HoReCa,του χώρου αλλά και άλλους σχετικούς επαγγελματίες. Επιπλέον, την παρουσίαση νέων λανσαρισμάτων, αλλά και η συνεργασία με πελάτες για την προώθηση των προϊόντων μας μέσω εκδηλώσεων. Ο ρόλος μου είναι απόλυτα συνδεδεμένος με την εμπορική ομάδα καθώς υπάρχει επιπλέον για να στηρίζει την ανάπτυξη στρατηγικών που βοηθούν στην επίτευξη στόχων πωλήσεων. Τέλος, δεν γίνεται να μην αναφερθώ και στη διοργάνωση και στο συντονισμό του World Class Greece που αποτελεί ένα πολύ μεγάλο και σημαντικό μέρος του συγκεκριμένου ρόλου».
-Πιστεύεις ότι στο bartending υπάρχουν ακόμη βήματα που πρέπει να γίνουν για να γίνουν πιο ισότιμες οι συνθήκες εργασίας για άντρες και γυναίκες;
«Θα μιλήσω για μόνο για το κομμάτι του bartending που έχουμε κάνει πολλά βήματα, αλλά χρειάζονται και άλλα. Από τότε που εγώ ήμουν ενεργή και σε αυτό το χώρο, έχουν γίνει βήματα, έχει εξελιχθεί, σίγουρα όμως χρειάζονται και άλλα. Δυστυχώς, ακόμη δεν βλέπουμε πολλές γυναίκες πίσω από τα bars. Και εμείς προσπαθούμε να το αλλάξουμε αυτό και μέσω του διαγωνισμού, δηλαδή, εγώ θα ήθελα να έχουμε και περισσότερες γυναίκες και στον διαγωνισμό».
-Πού πιστεύεις ότι οφείλεται αυτό; Δεν υπάρχει προσφορά ή ζήτηση; Και τι θα συμβούλευες μία γυναίκα που θέλει να ασχοληθεί με το bartending;
«Και τα δύο. Θεωρώ ότι σίγουρα υπάρχει ακόμη κάποιο ταμπού σε αυτό το εργασιακό κομμάτι παρότι υπάρχει πρόοδος.
Εγώ αυτό που λέω στις γυναίκες και στα κορίτσια που θέλουν να μπουν στον χώρο είναι ότι πρέπει να πιστεύουν στον εαυτό τους.
Πρέπει να μην δέχονται τις κακές συμπεριφορές, πρέπει να τις επηρεάζουν όσο το δυνατόν λιγότερο. Σίγουρα άνθρωποι είμαστε, συναισθήματα έχουμε, δεν γίνεται να μην μας επηρεάζουν, ωστόσο, για εμένα είναι σημαντικό να μας «αγγίζουν» όσο το λιγότερο γίνεται. Για εμένα οι άνθρωποι που έχουν αυτές τις κακές συμπεριφορές υποτιμούν τους ίδιους και, κυρίως, δεν σέβονται τους ανθρώπους που συναναστρέφονται».
Προσωπικά μιλώντας, ο σεβασμός είναι πολύ σημαντικός τόσο για τη δουλειά όσο και για τη ζωή μας και πρέπει να ενδυναμώνουμε τους εαυτούς μας να μας επηρεάζουν όσο το δυνατόν λιγότερο.
Δεν πρέπει να επιτρέπουμε σε random ανθρώπους στη ζωή μας να επηρεάζουν το όνειρό μας και το όραμά μας. Ο εαυτός μας είναι ο καλύτερος σύμμαχός μας. Φυσικά, είναι σημαντικό να έχουμε ανθρώπους που εμπιστευόμαστε και συμβουλευόμαστε, αλλά κυρίως είναι ο εαυτός μας».
-Τι σημαίνει για εσένα η Ημέρα της Γυναίκας;
«Για εμένα είναι μία πολύ σημαντική ημέρα που γιορτάζουμε και συνεχίζουμε να διεκδικούμε την ισότητα της γυναίκας, αλλά και το πόσο δυναμική είναι η γυναικεία δύναμη. Είναι μία πολύ ωραία ημέρα που μπορούμε να γιορτάσουμε τους αγώνες των γυναικών και τα όσα έχουν καταφέρει. Έχουν γίνει πολλοί αγώνες και αυτά τα επιτεύγματα πρέπει να εορταστούν. Θέλω να τη γιορτάσω την ημέρα και χαίρομαι πολύ που έχει δυναμική».
